“O que são as famosas Gordura Trans?”

Ciência:
Química

Nível: intermediário

Desculpem pela semana sem postagem, tive uma luxação na mão (hum, ótima idéia para
um post futuro) e fiquei afastado dos pcs por uma longa semana. Estamos de volta
com um pouco de Química!

Gordura trans é o nome popular de um tipo de gordura não saturada. Ela pode se apresentar
tanto na forma monosaturada como na forma polinsaturada.

Uma classe específica deste tipo de gordura está presente, em pequena quantidade,
nas carnes e em diversos outros produtos de origem animal, consumidos freqüentemente
por grande parte das pessoas. Quimicamente as moléculas da gordura trans se apresentam
de forma semelhante as das gorduras não trans; contudo, ambas possuem características
diferentes.

Nas moléculas de gordura trans, os átomos de hidrogênio são pareados e se ligam
duplamente aos átomos de carbono, característica também comum as gorduras não saturadas,
contudo, o ponto de fusão da trans é bem mais alto.

Ao contrário de outros tipos de gordura, a trans, além de não ser necessária ao
nosso organismo, é extremamente prejudicial à saúde. Sabe-se que seu consumo aumenta
muito o risco de doenças do coração. As gorduras trans que não são de origem animal,
são consideradas bem mais prejudiciais à saúde do que aquelas que já se apresentam
naturalmente nos alimentos, como por exemplo, as que estão presentes em alimentos
como a carne.

Diante dos malefícios que ela traz a saúde, órgãos de controle da saúde em todo
o mundo recomendam a redução de seu consumo. Este tipo de gordura está, na maioria
das vezes, relacionada à obesidade. Muitos países adotaram um controle rígido de
seu consumo, como por exemplo, a obrigatoriedade de se revelar sua quantidade ou
presença no rótulo das embalagens. Diante disso, empresas alimentícias já estão
removendo voluntariamente a gordura trans de seus produtos.

Os alimentos que mais possuem gordura trans são: biscoitos recheados industrializados,
salgadinhos de pacote, pipoca de micro-ondas, molhos de salada, maioneses, hamburgueres,
margarinas, sorvetes, chocolates, etc.

Antes de comprar um produto industrializado, olhe no rótulo da embalagem a tabela
com informações. Dê preferência para os alimentos sem gordura trans. Muitas empresas
já estão fabricando produtos, como os acima citados, sem este tipo de gordura.

Fontes:


Texto retirado na íntegra de :

http://www.vocesabia.net/saude/gordura-trans/